Bıçak bileme ustalarından ‘sabit esnafa gidin’ uyarısı

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte çarşılarda yoğunluk yaşanıyor. Bayramın yaklaşması ile birlikte kurban kesecek vatandaşlar, bıçak ve satır gibi aletlerini biletmek için ustaların yolunu tuttu. Bazı vatandaşlar yeni bıçak alırken, bazıları ise eski bıçaklarını bileme makinesinde keskinleştirmeyi tercih etti. Bıçak bileme ustası Ahmet Güner, vatandaşlara bıçaklarını biletmek için son günü beklememeleri tavsiyesinde bulundu. Güner, “Her şeyden önce bu işi bilmiyorsa eline bıçak almasın. İşinin ehli olan bıçağı hayvana acı çektirmemek kaydıyla ağzının bilenmesine, düzgün olmasına dikkat etsinler” şeklinde konuştu.

Kurban Bayramı’nda bazı vatandaşların bıçakları yanlış bilediğini ifade eden bıçak bileme ustası Seyit Güner de, “Vatandaşın dikkat etmesi gereken sabit bir esnafa gitmesi veya sabit bir esnaftan bıçağını alması gerekiyor. Vatandaş 20 lira denilen bıçağa aldanmasın, 70 liraya da var. Bir söz vardır, ‘Ucuz alacak kadar saf değilim.’ Ucuz ürünün her zaman kalitesi düşüktür. Yekpare sapı olan bıçak her zaman avantajdır. En basit örnek ise bu sapları olan bıçaklar bulaşık makinesinde çatlama yapmaz ama diğer farklı saplar kısa sürede çatlama yapar. Bıçakların ise bulaşık makinesine atılmaması gerekiyor” şeklinde konuştu.
Bıçak bileme makinesindeki bileme işlemini anlatan Güner, “Bileme yaparken 5 milimi geçmeme şartıyla ilk olarak bilenir, daha sonra bu işlemin ardından zımpara uçlu cihaz ile bıçakların ucu düz çizgi halinde yapılır. En son aşamada ise bıçağın ucu parlatılarak bu işlem tamamlanmış olur” dedi.