Mis Kokulu Bir Fincan Sağlık
Mis Kokulu Bir Fincan Sağlık - Diyetisyen Serpil Parlak - Yeni Meram Gazetesi
Coğrafyamızın bize sunduğu sonsuz nimetlerden biri olan, yaz mevsiminin vazgeçilmez serinleticisi dondurmanın lezzet ve kıvamını veren salebin, sıcak sütle karıştırıp kullanıldığında soğuk kış günlerinin de en çok tercih edilen içeceklerinden biri olan salepten bahsetmek istiyorum.
Salep, Orkide (orchidaceae) ailesinin birçok türünün toprakaltı yumrularından elde edilen bir baharattır. Kurutulan yumrular dövülerek toz hale gelmiş salep, ülkemizde Muğla, Kastamonu ve Isparta’da yetiştirilmektedir. Dünyada ise en büyük salep üreticisi ülkeler Yunanistan ve Fransa’dır. Özellikle Yaz mevsiminin vazgeçilmez serinleticisi olan dondurmanın lezzet, kıvamını veren ve koku kazandıran, dünyada sadece Kahramanmaraş’ın dağlarında yetişen bir orkide türünden elde edilmektedir.
Salep, yüksek vitamin değerine sahip çocuklara süt içirmek içinde yararlanılabilecek sağlıklı bir içecektir. Süte verdiği kıvam ve kokusu sayesinde aynı zamanda tarçınlı sunumuyla daha besleyici bir hal almaktadır.
>Kan şekerini düzenler.
>Acıkmayı geciktirir.
>Bağırsakların çalışmasını düzenler.
>Kabızlığı önler.
>Sindirimi kolaylaştırır.
>Mide-bağırsak iltihaplanmaları
>Bronşit ve öksürüğe karşı etkilidir.
Salebin üzerine serpiştirilen tarçın, kan şekerini düzenler ve acıkmayı geciktirir. Sütle pişirilerek yapılan salep ise sütün içerdiği kalsiyum ve proteinin yararlı etkilerini taşır.
“Diyabet hastalarının tüketmesi uygun değildir
.”
Peki ya siz hiç evinizde salep yaptınız mı?
Bu soruyu bana otellerin kalite yönetim sistemi müdürlüğü yaparken çok sevdiğim bir ustam bana sormuştu itiraf etmeliyim ki o zamana kadar salebin tadını bile bilmiyordum ve sıcacık bir kış akşamımı muhteşem aroması ile güzelleştirecek salebin yapımın bana anlattı.
İşte sıcacık salep yapımı için gerekli malzemeler
1/2 çorba kaşığı buğday nişastası
1/2 çorba kaşığı pirinç unu
4 çorba kaşığı toz şeker
4 su bardağı süt
1 tk Tarçın
Salep tarifi hazırlanışı:
Pirinç unu, şeker ve nişastayı bir tencereye koyun. Üzerine sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Hafif hararetli ateşte koyulaşıncaya kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika kadar daha ateşte tutun ve karıştırın. Fincanlara koyup, üzerini tarçınla süsleyerek servis edebilirsiniz.
“salep tarifi yaklaşık 20 dk. 2-4 kişilik ortalama 169 kalori’dir. “
Yeni başlangıçlarla dolu bir hafta olsun
Diyetisyen Serpil Parlak
