Konya'nın asırlık sırrı Kızılören mağaralarında uykuya yattı
Meram'ın Kızılören Mahallesi'nde yüzyıllardır değişmeyen bir gelenek, bu yıl da aynı heyecan ve aynı özenle sürdürülüyor. Bölgede bulunan doğal mağaralar, bir kez daha bin bir emekle hazırlanan tuluk peynirlerine ev sahipliği yapmaya başladı.
Haberin Özeti
- • Her yıl haziran-temmuz aylarında mağaralara konulan peynirler, 4-5 ay sonra ekim sonunda düzenlenen şenlikte çıkarılıyor.
- • Meram Belediyesi, kültürel miras olarak görülen bu geleneği Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği ile destekleyip geniş kitlelere tanıtıyor.
Her yıl haziran ve temmuz aylarında başlayan bu kadim yolculukta, köylülerin büyük emeklerle hazırladığı peynirler doğal serinliği ve nemiyle ün yapan mağaralara bırakılıyor.
Yaklaşık dört beş ay boyunca hiçbir katkı maddesi olmadan tamamen doğanın sunduğu şartlarda olgunlaşan peynirler, ekim ayının sonlarında yeniden gün yüzüne çıkarılıyor.
O gün ise yalnızca peynirler değil; yüzlerce yıllık bir kültür, sabır ve emek de yeniden sofralara taşınıyor. Meram Belediyesi de bu yıl düzenlenecek Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği için hazırlattığı tuluk peynirlerini Kızılören'deki mağaralara yerleştirdi.
Ekim ayı sonunda gerçekleştirilecek şenlikte vatandaşlara ikram edilmek üzere hazırlanan peynirler, doğaya emanet edildi.
Lezzeti Mağaranın Doğal İkliminden Geliyor
Kızılören'de peynir, nesilden nesile aktarılan bir yaşam kültürü. Köylü kadınlar sabahın ilk ışıklarıyla başlayan yoğun mesailerinde sütü işliyor, yağını ayırıyor, kaynatıyor, mayalıyor ve günler süren emeğin ardından tuluklara dolduruyor.
Keçi ya da koyun derisinden hazırlanan tuluklar, peynirin nefes almasını sağlarken mağaranın doğal iklimi de lezzete kendine has aromasını kazandırıyor.
Geçmişten Bugüne Uzanan Kültürel Miras Yaşatılıyor
Bu etkinliğin yalnızca peynirin olgunlaşma süreci olmadığını aynı zamanda geçmişten bugüne uzanan kültürel bir mirasın yaşatılması anlamı taşıdığını söyleyen Meram Belediye Başkanı Mustafa Kavuş, Meram Belediyesinin öncülüğünde yeniden canlandırılan Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği'nin bu yıl da aynı coşkuya hazırlandığını duyurdu.
Bu ikramlarla hem asırlık geleneğin yaşatılacağını hem de Kızılören'in eşsiz tuluk peynirinin daha geniş kitlelerle buluşacağını ifade eden Başkan Kavuş, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Bu etkinliğin içinde alın teri var. Yaylalarda otlayan sürülerin bereketi var. Anaların sabahın erken saatlerinde başlayan emeği var. Ecdadımızın yüz yıllardır sürdürdüğü üretim kültürü var. Ve en önemlisi; zamana meydan okuyan, yüzyıllardır hiç bozulmadan bugüne ulaşan Anadolu irfanı var. Şimdi o tuluklar yine sessiz mağaranın serinliğinde aylarca bekleyecek. Doğa, zaman ve sabır el ele verecek. Ekim ayının sonunda mağaranın kapıları yeniden açıldığında ise yalnızca peynirler değil, yüzlerce yıllık bir kültür de her yıl yeniden gün yüzüne çıkıyor.”
