Konya'da asırlık gelenek sürüyor
Konya'nın Beyşehir ilçesinde kış sofralarının vazgeçilmezi tarhana için yaz boyunca sürdürülen geleneksel hazırlıklarda sona gelindi.
Haberin Özeti
- • Konya'nın Beyşehir ilçesinde, kış sofralarının vazgeçilmezi tarhana için yaz boyunca geleneksel imece usulüyle hazırlıklar sürüyor.
- • Beyşehir'de yoğurt, bulgur ve tereyağı ile hazırlanan tarhana hamuru, elde şekillendirilip makinelerle yuvarlak hale getirilerek iki gün güneş altında kurutuluyor.
- • Asırlık tarhana geleneği sürse de, artan ürün maliyetleri nedeniyle Beyşehir'de bu yaz kurutulan tarhana alanları geçtiğimiz yıllara göre azaldı.
Beyşehir'de kış sofralarının vazgeçilmez yöresel lezzetleri arasında yer alan tarhana için haftalardır süren yoğun mesai devam ediyor. Hava sıcaklıklarının kurutmaya elverişli olduğu yaz aylarını değerlendiren aileler, evlerinin önünde, bahçelerde ve açık alanlarda bir araya gelerek geleneksel yöntemlerle tarhana hazırlıyor.
İmece geleneği yaşatılıyor
Tarhana yapımında aileler ve komşular birbirlerine yardım ederek imece geleneğini de yaşatıyor. Büyük kazanlarda yoğurt ezilerek ateşte ayrana dönüştürülüyor. Ardından tuz, yarma bulguru ve tereyağı ilave edilerek hazırlanan tarhana bulamacı bir süre dinlenmeye bırakılıyor. Hazırlanan sıcak bulamaçtan tabaklara alınan bir bölüm ise üzerine tereyağı konularak yapım aşamasına katılanlara ikram ediliyor.
Güneş altında iki gün kurutuluyor
Dinlendirilen tarhana hamuru elde bezelere dönüştürülüyor. Ardından özel makineler yardımıyla yuvarlak şekil verilen tarhanalar, hasır çitlerin üzerine tek tek seriliyor. Yaklaşık iki gün boyunca güneş altında kurumaya bırakılan tarhanaların başında aileler, sokak hayvanları ve kuşların zarar vermemesi için saatlerce nöbet tutuyor. Evlerin önünden bahçelere, tarhana damlarından çatılara, okul bahçelerinden yol kenarlarına kadar uygun alanlarda kurutulan tarhanalar daha sonra toplanarak kış için saklanıyor. Kış aylarında sofralara gelen Beyşehir tarhanası, ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle birlikte tüketiliyor ve misafirlere ikram ediliyor.
Öte yandan, asırlık gelenek sürdürülse de tarhana yapımında kullanılan ürünlerin maliyetlerinin yükselmesi, Beyşehir'de yaz aylarının alışılmış görüntülerinden güneş altında sıralanan tarhana çitlerine de yansıdı. İlçede tarhana kurutulan alanların geçtiğimiz yıllara göre daha az olduğu gözlendi.
